?我利用這個機會，來說說“安化黑茶是什么？”今天，在這里喝茶的，我觀察了一下，以普洱茶為多。我們都屬于同一個茶類，普洱茶是“大哥”，我們現在還是“小老弟”。今天我要說清楚：什么是安化黑茶？

一、安化黑茶加工工藝獨特

安化黑茶，它是從加工工藝決定了安化黑茶的品質。通過采摘、殺青、揉捻、渥堆發酵、松柴明火干燥，這個過程所加工出來的茶葉才叫“安化黑茶”。它的神秘之處與其他茶類不同，它有一個“發酵”的過程。這個發酵，它是一個全發酵，像我們其他黑茶是由曬青那種綠毛茶加工出來的，那個是后發酵茶。我們的茶，在中間的加工過程當中，毛茶的加工過程當中，就有一個渥堆發酵。這個渥堆發酵通過微生物的促進和代謝，產生了很多很多的有益菌種。這就是安化黑茶一個神奇的地方。所以說是一個全過程的發酵。這是安化黑茶與其他黑茶不同的地方。它的全發酵和后發酵都同時存在。這是一個：安化黑茶是什么？首先是它的加工。

二、安化黑茶是一個政治茶 文化茶

為什么這么說？把茶葉和政治聯系起來，這是中國六大茶類千百年以來唯一被政府管制的茶，這是唯一的，就是安化黑茶。不僅歷史上把它作為以茶治邊的工具。為什么又說它是文化茶？歷朝歷代，中國歷代王朝對安化黑茶的管制是相當嚴格的。比如說明代朱元璋的女婿歐陽倫因販賣私茶而被斬首，說明對茶管理相當嚴格。可以說是一個非常重要的關系到邊疆穩定的茶。唐代的湯顯祖說過“黑茶一何美，羌馬一何殊。”我們的黑茶為穩定邊疆、獲取戰馬、獲得國家的安寧、穩定，國防建設做出了相當大的貢獻。所以說，歷朝歷代都管，包括現在。我們的黑茶是民族團結的紐帶和橋梁。因為少數民族地區以牛羊肉為主食，一天不喝黑茶則滯，三天不喝則病。他們寧可三日無糧，不可一日無茶。所以說，歷朝歷代對黑茶非常重視。所以說安化黑茶是一個文化茶，是一個政治茶。

三、安化黑茶是一個科技茶

劉仲華院士在十多年前就提出了“安化黑茶是21世紀健康之飲”。隨著人民生活水平的提升，現在城市的富貴病，比如說高血糖、高血脂、高血壓、高尿酸等等、肥胖，這都是富貴病的象征。安化黑茶是富貴病的克星。早在80年代，日本學者就在邊疆地區進行了考察。他們認為，為什么新疆的人天天吃牛羊肉，他們的“三高”比我們內地的還少？關鍵問題就是喝了我們的黑茶。所以他們說，你們湖南人了不起。一個是袁隆平解決了我們人類“吃不飽”的問題，第二個，我們安化黑茶就解決了人們吃飽了、吃的過飽營養過剩的問題。所以這是我們湖南人所做的一個重大貢獻。

第二個，我今天想借此機會要說的，在這種場合，安化黑茶的趨勢將會越來越美好。

我的第一個觀點：普洱是我們黑茶類的“大哥”，我（安化黑茶）是“小老弟”。但是我這個“小老弟”是有含義的。現在芳村市場到處都是普洱，看不到幾家安化黑茶，標志著我們（安化黑茶）的成長空間還很大，發展的空間還不得了！

第二個觀點：現在中國人民都要實現偉大的中國夢，我們要實現中國式現代化，首先就是人民的身體要健康。現在城市的富貴病，原來是只有地主老財、資本家才得的病，現在比比皆是。安化黑茶就是富貴病的克星。有一個事例，可以說明。西北少數民族對安化黑茶家喻戶曉，沒有一個家庭不喝安化黑茶。但是在內地，我們還發展不夠。還有很多人沒有嘗試過安化黑茶。今天，我們有白沙溪展會的專場，還有2桌、26桌等幾桌大茶席，都是可以喝到我們的安化黑茶的。所以說，現在隨著人民生活水平的提升，安化黑茶成了人民的需求。要想健康，要想沒有富貴病，我們必須喝安化黑茶。

第三個觀點：現在經濟狀況都不太好，這是一種機遇。給我們在座的無論是茶商還是茶企，都給我們帶來了一個很好的機遇。這個機遇是什么？我們目前的市場，有點艱難。我們很多兄弟客戶、經銷商，家里都存的有幾千噸上萬噸的收藏。但是今天我利用這個場合，我要講：我們下步該怎么走？我想對我們全國的年輕人講，下一步做什么？老一輩的茶商們已經賺到了第一桶金，并且收藏了非常好的茶葉放在家里，這都是最寶貴的財富。由于多年的市場經濟的原因，我們茶的價格很多已經很高了。那么，我今天要說的就是：安化黑茶在中國六大茶類當中是最大的潛力股。現在我們的價格很低，我們一公斤茶大概就是300塊錢左右，平均價格。明天我們要喝的1981年的茶（花磚茶）那是已經增值十幾萬，翻了百倍、千倍不止。如果跟其他優秀的普洱比較，我們還相差很遠。這就是我們的空間。所以說：選擇比努力更重要！在目前這種經濟環境當中，我們今后要做什么茶？我提議：我們要共同發展。我希望你們有機會選擇安化黑茶！

注：以上錄音來自2024年12月7日廣州茶文化節白沙溪品牌推介會講話現場